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发酵罐是一种用于微生物发酵的工业设备，其主要结构包括：

罐体、搅拌器、冷却和加热装置、空气分布装置、温度和压力控制系统、无菌取样口、无菌空气过滤器、无菌液体进出口、夹套。

发酵罐的主要功能是为微生物提供一个适宜的生长环境，使其能够快速、高效地生长和繁殖。同时，发酵罐还需要能够精确控制发酵过程中的各种参数，以保证微生物的正常生长。此外，发酵罐还需要具有良好的灭菌性能和无菌操作性能，以防止微生物的污染。